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bien recevoir

Préparer un plateau de charcuteries équilibré

22 août, 2018

Qu’il soit servi en entrée pour soutenir vos convives jusqu’au repas, ou pour accompagner le dessert et un verre de porto, le plateau de charcuteries demeure un favori, car il offre de la variété et se prépare facilement.

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à la recherche du parfait accord

4 juin, 2018

Lorsque vous recevez, que ce soit pour une soirée intime ou un événement grandiose, vous voulez créer une ambiance agréable et mémorable. Le succès d’un événement peut être déterminé par les aliments qui y sont dégustés, ce qui rend l’élaboration du menu d’autant plus cruciale. Une partie du plaisir de recevoir vient de la possibilité de créer des combinaisons qui rehausseront le profil de saveur des plats que vous servirez. C’est pourquoi j’ai créé un guide d’accompagnements et de recettes pour différentes occasions, proposant de délicieux jumelages de saveurs avec nos craquelins, dont voici quelques-uns de mes favoris.

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Les produits essentiels

20 septembre, 2016

Si vous désirez varier quelque peu vos produits de réserve traditionnels sans constamment courir à l’épicerie chaque fois que vous consultez un livre de recettes; alors, tenez un garde-manger bien approvisionné. Ainsi, vous pourrez plus souvent faire des choix plus spontanés et innovateurs. Bien entendu, nous n’avons pas tous assez de place dans le garde-manger,…

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un mot sur les hors-d’œuvre

15 octobre, 2015

Ma philosophie en ce qui concerne les entrées, pour ainsi dire, se résume à l’idée que les hors d’œuvre doivent donner le ton aux plats qui vont suivre et non les éclipser. Si vous organisez un repas dont la composition comprend plusieurs services, alors les amuse-bouche devraient être simples et légers, sauf si l’apéritif est…

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