Avec une crème de citron, une meringue veloutée et des bleuets sucrés, cette assiette dessert accompagnée de crisps aux bleuets sauvages et amandes épatera par sa beauté tout en offrant un vrai régal à vos papilles gustatives.
Ingrédients
- Pour la crème de citron :
- ½ tasse de jus de citron
- 2 c. à table de zeste de citron
- ½ tasse de sucre
- 2 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- ½ tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 3 blancs d’œufs
- Une pincée de sel
- Une pincée de crème de tartre
- ½ tasse de sucre
- 1 boite de raincoast crisps® bleuets sauvages et amandes
- 1 ½ tasse de bleuets frais
- ½ tasse d’amandes caramélisées, achetées en magasin
- ¼ tasse de basilic frais
- 4 c. à thé de zeste de citron
Pour la meringue :
Pour servir :
Préparation
- Pour la crème de citron :
- ÉTAPE 1: Dans une casserole, fouetter le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, les œufs et les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène; cuire à feu moyen doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour couvrir le dessous de la cuillère.
- ÉTAPE 2: Ajouter les cubes de beurre; verser le mélange dans un bol résistant à la chaleur. Placer une pellicule plastique directement sur la crème pour éviter la formation d’une peau. Réfrigérer 3 à 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie (la crème continuera d’épaissir).
- Pour la meringue :
- ÉTAPE 1: Juste avant de servir, à l’aide d’un batteur électrique, battre à faible vitesse les blancs d’œufs, le sel et la crème de tartre pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’une mousse commence à se former. Augmenter à vitesse maximale; battre jusqu’à ce que des pics commencent à se former. Ajouter graduellement le sucre jusqu’à ce que des pics fermes commencent à se former.
- Pour servir :
- ÉTAPE 1: Déposer la meringue à l’aide d’une cuillère et de façon décorative sur 6 assiettes à dessert. Avec un chalumeau de cuisine, gardez une distance d’environ 2 pouces et faites dorer en déplaçant constamment le brûlot au-dessus de la meringue.
- ÉTAPE 2: Sur une assiette, déposer des rosettes de crème de citron, des raincoast crisps® bleuets sauvages et amandes, des bleuets frais et des amandes. Garnir avec du basilic et du zeste de citron.
NOTE
Si vous préférez ne pas faire de meringue à base de blancs d’œufs, vous pouvez utiliser de la poudre pour meringue ou de la crème de guimauves. Vous pouvez également servir cette assiette comme plateau dessert avec charcuteries.
