betteraves rôties avec feuilles de betteraves et yogourt grec à l’aïoli

Avec un mélange de betteraves rôties, cet attrayant plat peut être servi en plat d’accompagnement, en entrée ou en hors-d’œuvre à partager.

Ingrédients

    Pour les betteraves rôties :
  • 1 bouquet de betteraves miniatures rouges
  • 1 bouquet de betteraves miniatures jaunes
  • 1 bouquet de betteraves miniatures à rayures de
  • 3 c. à table d’huile d’olive, divisée
  • ¾ de c. à thé de sel et de poivre, divisés

  • Pour la sauce aïoli :
  • ⅓ de tasse de mayonnaise
  • ¼ de tasse de yogourt grec
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 4 c. à thé de jus de citron
  • 1 . à thé de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • ½ c. à thé de sel

  • Pour les feuilles de betteraves :
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 4 tasses de feuilles de betteraves, hachées et légèrement tassées
  • ¼ de c. à thé de sel et de poivre

  • Pour servir :
  • ½ tasse de fromage de chèvre, émietté
  • 2 c. à table de ciboulette fraîche, finement ciselée
  • 1 boite de raincoast crisps® figues et olives

Préparation

  • Pour les betteraves rôties :
  • ÉTAPE 1: Préchauffer le four à 400°F. Dans un petit bol, mélanger les betteraves miniatures rouges dans 1 c. à table d’huile d’olive et ¼ de c. à thé chacun de sel et de poivre; envelopper hermétiquement dans 2 épaisseurs de papier d’aluminium. Répéter l’étape avec les betteraves miniatures jaunes et les betteraves à rayures de bonbons.
  • ÉTAPE 2: Déposer les pochettes d’aluminium sur une grande plaque à cuisson. Cuire 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Laisser un peu refroidir. Peler et couper en quartiers; mettre de côté. (Pour une plus belle présentation, garder les betteraves séparées afin d’éviter un mélange de couleurs.)

  • Pour la sauce aïoli :
  • ÉTAPE 1: Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le yogourt, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail et le sel. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

  • Pour les feuilles de betteraves :
  • ÉTAPE 1: Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire les feuilles de betteraves de 3 à 5 minutes pour tout juste les flétrir. Poivrer et saler.

  • Pour servir :
  • ÉTAPE 1: Étendre la sauce aïoli dans le fond d’un plat de service. Recouvrir de feuilles de betteraves puis déposer les betteraves rôties.
  • ÉTAPE 2: Parsemer le tout de fromage de chèvre et de ciboulette. Servir chaud ou à température ambiante avec des raincoast crisps® figues et olives.
NOTE

Vous pouvez remplacer les feuilles de betteraves avec des épinards, du chou frisé ou de la bette à carde.


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