- publié à : Plats d’accompagnement
- Préparation :
- Rendement : 6 portions
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Avec un mélange de betteraves rôties, cet attrayant plat peut être servi en plat d’accompagnement, en entrée ou en hors-d’œuvre à partager.
Ingrédients
- Pour les betteraves rôties :
- 1 bouquet de betteraves miniatures rouges
- 1 bouquet de betteraves miniatures jaunes
- 1 bouquet de betteraves miniatures à rayures de
- 3 c. à table d’huile d’olive, divisée
- ¾ de c. à thé de sel et de poivre, divisés
- ⅓ de tasse de mayonnaise
- ¼ de tasse de yogourt grec
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 4 c. à thé de jus de citron
- 1 . à thé de moutarde de Dijon
- 1 gousse d’ail, émincée
- ½ c. à thé de sel
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 4 tasses de feuilles de betteraves, hachées et légèrement tassées
- ¼ de c. à thé de sel et de poivre
- ½ tasse de fromage de chèvre, émietté
- 2 c. à table de ciboulette fraîche, finement ciselée
- 1 boite de raincoast crisps® figues et olives
Pour la sauce aïoli :
Pour les feuilles de betteraves :
Pour servir :
Préparation
- Pour les betteraves rôties :
- ÉTAPE 1: Préchauffer le four à 400°F. Dans un petit bol, mélanger les betteraves miniatures rouges dans 1 c. à table d’huile d’olive et ¼ de c. à thé chacun de sel et de poivre; envelopper hermétiquement dans 2 épaisseurs de papier d’aluminium. Répéter l’étape avec les betteraves miniatures jaunes et les betteraves à rayures de bonbons.
- ÉTAPE 2: Déposer les pochettes d’aluminium sur une grande plaque à cuisson. Cuire 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les betteraves soient tendres. Laisser un peu refroidir. Peler et couper en quartiers; mettre de côté. (Pour une plus belle présentation, garder les betteraves séparées afin d’éviter un mélange de couleurs.)
- Pour la sauce aïoli :
- ÉTAPE 1: Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le yogourt, l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, l’ail et le sel. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Pour les feuilles de betteraves :
- ÉTAPE 1: Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen; cuire les feuilles de betteraves de 3 à 5 minutes pour tout juste les flétrir. Poivrer et saler.
- Pour servir :
- ÉTAPE 1: Étendre la sauce aïoli dans le fond d’un plat de service. Recouvrir de feuilles de betteraves puis déposer les betteraves rôties.
- ÉTAPE 2: Parsemer le tout de fromage de chèvre et de ciboulette. Servir chaud ou à température ambiante avec des raincoast crisps® figues et olives.
NOTE
Vous pouvez remplacer les feuilles de betteraves avec des épinards, du chou frisé ou de la bette à carde.
