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confiture à l’ail caramélisé et au bacon

publié à : Condiments  |  Préparation :    |    Rendement : 2 1/2 tasse  |   Print Recipe

Si la seule mention du mot « bacon » fait frémir vos papilles, cette recette est pour vous! Imaginez toutes vos saveurs favorites du déjeuner mijotées ensemble lentement pour créer un mélange délectablement sirupeux. Oui, c'est vraiment de la confiture de bacon! Tartinez-en vos craquelins ou baguettes, ou servez-la en accompagnement de vos œufs favoris ce week-end. Emballez-la joliment avec vos craquelins raincoast crisps® pour l'offrir en cadeau à une personne bien chanceuse. Peu importe vos intentions, essayez cette recette et découvrez pourquoi le bacon a la cote auprès des foodies du monde entier!

Servir avec : rosemary raisin pecan, oat and rosemary raisin

Préparation
  • ÉTAPE 1: Dans une casserole épaisse de taille moyenne, cuire le bacon à feu moyen élevé environ 5 minutes.
  • ÉTAPE 2: Ajouter l'échalote et l'oignon, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit croustillant.
  • ÉTAPE 3: Déglacer la casserole avec le café, puis ajouter les autres ingrédients à l'exception de l'eau et du vinaigre, et bien mélanger. Laisser mijoter non couvert à feu bas 2 à 2 1/2 heures.
  • ÉTAPE 4: Après 30 minutes de cuisson, ajouter 1/4 tasse d'eau et mélanger. Répéter toutes les 30 minutes jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute la quantité d'eau - ajouter le vinaigre avec le dernier 1/4 tasse d'eau. Le mélange devrait être foncé, épais et gommeux et dégager le parfum de déjeuner le plus merveilleux que vous n’ayez jamais senti!
  • ÉTAPE 5: Laisser refroidir, puis passer au robot pour en faire une purée de consistance moyennement lisse. Remplir des pots de confiture et les placer au réfrigérateur - ou dans de beaux emballages pour les partager!
  • Ingrédients
    • 1 lb (450 g) de bacon fumé deux fois coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
    • 1 tasse d'oignon haché finement
    • 1/4 tasse d'échalote hachée finement
    • 6 gousses d'ail rôties
    • 2 c. à table de cassonade
    • 1 tasse de café fort
    • 1/3 tasse de sirop d'érable
    • 2 c. à table de mélasse
    • 1 c. à table de thym frais
    • 2 c. à table de vinaigre de xérès
    • 1 tasse d'eau
    • 1 pincée de poivre noir du moulin