Un délicieux gâteau aux douces saveurs traditionnelles – la texture crémeuse de la citrouille mariée au goût riche du traditionnel gâteau au fromage new-yorkais accentué de ses épices complimente parfaitement les festivités traditionnelles. Pour bien réussir un gâteau au fromage, il faut bien le laisser reposer avant de le servir. Nous vous suggérons la méthode de refroidissement où vous ‘laisser la porte du four ouverte’ afin de permettre au gâteau de refroidir lentement et ainsi éviter les craquelures – toutefois, si vous avez l’habitude de cuisiner, vous pouvez envelopper le moule à charnière avec 2-3 épaisseurs de papier d’aluminium et cuire le gâteau dans un bain-marie. De plus, si vous laissez le gâteau qui a complètement refroidi au réfrigérateur jusqu’au lendemain, sa texture sera encore plus dense et plus crémeuse pour un gâteau au fromage absolument décadent.
- Servir avec :
- raincoast crisps® épice de citrouille
Ingrédients
- 1 3/4 de tasses de chapelure lesley stowe raincoast crisps® épice de citrouille
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 16 oz de fromage à la crème
- 2/3 tasse de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/8 c. à thé de clou de girofle
- 1 boite de 15 oz de purée de citrouille
Préparation
- ÉTAPE 1: Mélanger la chapelure faite à partir des lesley stowe raincoast crisps® épice de citrouille, 1/2 c. à thé de cannelle et le beurre fondu. Presser le mélange dans un moule à charnière de 9" et cuire pendant 10 minutes à 350°F.
- ÉTAPE 2: Retirer le gâteau du four et laisser refroidir pendant que vous préparez la pâte.
- ÉTAPE 3: Élever la température du four à 450°F.
- ÉTAPE 4: Battre ensemble le fromage à la crème, le sucre, les oeufs, la citrouille et les épices jusqu’à y incorporer tous les ingrédients – il ne faut pas trop mélanger, car il faut éviter qu’il y ait trop d’air dans la pâte.
- ÉTAPE 5: Verser la pâte sur la croute et cuire pendant 15 minutes.
- ÉTAPE 6: Abaisser la température du four à 225°F et cuire pendant 1 heure; éteindre le four et ouvrer complètement la porte
- ÉTAPE 7: Le centre du gâteau n’aura pas atteint sa forme désirée. Laisser le gâteau reposer à l’intérieur du four pendant 30 minutes, tout en laissant la porte ouverte.
- ÉTAPE 8: Retirer le gâteau du four et laisser reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Le gâteau peut être enveloppé dans une pellicule et conservé au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
NOTE
Servir avec de la crème à fouetter et pour une expérience tout à fait décadente, ajoutez de la sauce au caramel maison.
