- publié à : Plats d’accompagnement
- Préparation :
- Rendement : 6
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L’été est le moment idéal pour goûter à de délicieuses salades. Pour cette recette, nous avons ajouté à la salade des ingrédients riches tels que la saveur fumée intense de la pancetta, des figues grillées caramélisées et du fromage bleu riche – si vous n’êtes pas amateur de fromage bleu, vous pouvez le remplacer par du fromage de chèvre. Émiettez vos raincoast crisps® préférés (pour cette recette, nous aimons bien les crisps aux figues et olives, mais c’est à votre goût) et parsemez-les sur votre salade pour y ajouter un peu de croustillant.
- Servir avec :
- raincoast crisps® figues et olives
Ingrédients
- Pour la vinaigrette :
- 3 figues séchées
- 1 tasse de porto
- ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
- ½ c. à table d’échalotes hachées
- ¾ tasse d’huile d’olive extra-vierge
- Sel de mer et poivre au goût
- Pour la salade :
- ½ lb pancetta, coupée en cubes de ½ po
- 12 figues fraiches, coupées en deux
- 6 poignées de bébé roquette
- 1 tasse de pacanes grillées
- 1 tasse de fromage bleu émietté
- 2 c. à table d’huile d’olive
Préparation
- ÉTAPE 1: Pour la vinaigrette : Cuire les figures séchées dans le porto et le vinaigre de vin rouge jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié. Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse les figues cuites. Ajoutez les échalotes hachées et l’huile d’olive. Assaisonnez au goût.
- ÉTAPE 2: Pour la salade : Coupez la pancetta en cubes et frire jusqu’à ce qu’elle soit cuite et croustillante. Mettre de côté.
- ÉTAPE 3: Trempez les moitiés de figures dans l’huile d’olive brièvement puis déposez-les sur un gril chaud ou une poêle à frire jusqu’à l’obtention de marques de grillage sur celles-ci et qu'elles soient légèrement caramélisées. Mettre de côté.
- ÉTAPE 4: Mélangez la roquette et la vinaigrette puis garnissez avec la pancetta, les figues grillées, les pacanes rôties, le fromage bleu émietté et les morceaux de raincoast crisps® figues et olives. Servir immédiatement.
