Le porc effiloché est un mets traditionnel estival que l’on peut servir autant à la plage, qu’à un picnic ou lors d’un BBQ pour le plaisir de tous. Et pour y ajouter une touche personnelle, j’aime bien le servir sur des lesley stowe raincoast crisps® original avec de la salade de chou épicée sous forme d’excellentes bouchées croustillantes.
- Servir avec :
- raincoast crisps® original
Ingrédients
- 3 c. à soupe (45 ml) poivre noir concassé
- 3 c. à soupe (45 ml) cassonade brune tassée
- 3 c. à soupe (45 ml) paprika
- 2 c. à soupe (30 ml) gros sel
- 1 c. à thé (5 ml) piment de cayenne
- 2 demi-épaules de porc désossées, non parées (aussi appelées Boston butt – environ 6 livres en tout)
- lesley stowe raincoast crisps® original
- Sauce Barbecue Carolina Red
- Salade de chou épicée
- 1 tasse (250 ml) vinaigre de cidre de pommes
- 1/2 tasse (125 mL) eau
- 2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe (15 ml) poivre noir concassé
- 1 c. à soupe (15 ml) gros sel
- 2 c. à soupe (10 ml) huile végétale
Pour la sauce à marinade :
Préparation
- ÉTAPE 1: Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol.
- ÉTAPE 2: Déposez le porc, gras vers le haut, sur une surface à cuisiner.
- ÉTAPE 3: Couper chaque morceau en deux en longueur. Déposez sur une grande plaque de cuisson.
- ÉTAPE 4: Frottez la marinade sèche sur la viande avec pression afin de la faire pénétrer; emballez le tout de pellicule plastique et réfrigérez au moins 2 heures. Peut être préparé 1 jour à l’avance. Gardez au frais.
- ÉTAPE 5: Chauffez le fumoir ou le BBQ à 250 °F.
- ÉTAPE 6: Déposez le porc sur la grille, couvrir avec du papier d’aluminium et cuire jusqu’à ce que la température sur le thermomètre, placé au centre de la viande, indique 165 °F.
- ÉTAPE 7: Badigeonner avec la sauce à marinade froide, toutes les 45 minutes jusqu’à ce que la cuisson soit terminée – approx. 6 heures.
- ÉTAPE 8: Servir sur des lesley stowe raincoast crisps® original avec de la salade de chou épicée. Savourez!
NOTE
Préparer la sauce à marinade BBQ : Mélangez les ingrédients dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer.
