Cette garniture italienne à la moutarde et aux fruits est très polyvalente et succulente avec des charcuteries. Elle peut être servie sur des crostinis pour offrir un excellent ajout aux plateaux de fromages et charcuteries.
Ingrédients
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ¼ de tasse de miel
- ¼ de tasse de brandy
- ¼ de tasse de sucre
- 2 grosses ou 3 petites poires, parées, pelées et coupées (environ 2 ½ tasses)
- 1 pomme, parée, pelée et coupée (environ 1 ½ tasse)
- 1 ⅓ de tasse de figues séchées, coupées
- ⅓ de tasse de raisins
- ⅓ de tasse d’abricots séchés, coupés
- 1 grosse échalote, coupée en dés
- 2 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 c. à table de chacune; graines de moutarde brunes et jaunes
- 2 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à table de feuilles de thym frais
- 6 grains de piment de Jamaïque
- 2 feuilles de laurier
- ½ c. à table de chacun; sel et poivre
- 2 boites de raincoast crisps®
- 8 oz de prosciutto, finement tranché
- 6 oz de fromage pecorino
Préparation
- ÉTAPE 1: Dans une casserole à feu moyen élevé, combiner 2 tasses d’eau, le vinaigre, le miel, le brandy et le sucre; porter à ébullition.
- ÉTAPE 2: Ajouter les poires, la pomme, les figues, les raisins, les abricots, l’échalote, la moutarde, les graines de moutarde brunes et jaunes, l’huile, le thym, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre; porter à ébullition.
- ÉTAPE 3: Réduire à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits soient tendres, et que le mélange épaississe et forme une consistance de confiture. Laisser refroidir complètement. Retirer les grains de poivre et les feuilles de laurier.
- ÉTAPE 4: Servir la mostarda avec des raincoast crisps® gingembre et poire épicée, du prosciutto et du fromage pecorino.
NOTE
Pour une texture optimale, utiliser des poires mures, mais encore fermes, pas trop ramollies. La mostarda peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 semaine dans un contenant hermétique.
