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recettes

muffuletta façon nouvelle-orléans

publié à : Condiments  |  Préparation :    |    Rendement : 2 tasses  |   Imprimer

La muffuletta est originaire de La Nouvelle-Orléans où elle est utilisée comme garniture à sandwich. Éclatante de saveur, elle s'ajoute à merveille aux soupes, sauces tomates, pizzas et pâtes alimentaires, ou bien elle se déguste seule. D'ailleurs, c'est un aliment de base dans mon frigo; j'adore la servir sur les craquelins aux grains raincoastMC original  ou sur des tranches de baguette, soit seule ou avec burrata mozzarella fraîche canadienne ou ricotta fraîche.

Servir avec : lesley stowe raincoast crisps® sur‑le‑pouce canneberges et noisettes, , lesley stowe raincoast cheese crispsMC cheddar vieilli et harissa, lesley stowe raincoast crisps® canneberges et noisettes

Préparation
  • ÉTAPE 1: Hacher finement à la main ou au robot culinaire les olives vertes, les olives kalamata, les artichauts, les tomates séchées au soleil, les câpres et l'ail.
  • ÉTAPE 2: Mettre les ingrédients hachés dans un bol et remuer pour mélanger. Ajouter l'huile d'olive, le sambal oelek, le vinaigre, le romarin, le persil, l'origan et le poivre. Bien mélanger de nouveau.
  • ÉTAPE 3: Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
  • Ingrédients
    • ¾ tasse d'olives vertes farcies aux piments rouges
    • ¼ tasse d'olives kalamata, dénoyautées
    • ¼ tasse de coeurs d'artichaut
    • ¼ tasse de tomates séchées au soleil, ramollies
    • 1 c. à soupe de câpres, égouttées
    • 2 gousses d'ail
    • ¼ tasse d'huile d'olive
    • ¼ c. à thé de sambal oelek*
    • 1 c. à thé de vinaigre balsamique
    • 1 c. à soupe de romarin frais, haché
    • 1 c. à soupe de persil frais, haché
    • ¼ c. à thé d'origan séché
    • ¼ c. à thé de poivre frais moulu
    • sel de mer
    NOTE

    *Le sambal oelek est un condiment d'origine indonésienne fait de piments forts, de sel et de vinaigre. On le retrouve dans la section des produits asiatiques de la plupart des épiceries. Sinon, vous pouvez toujours le remplacer par une sauce piquante aux piments.