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- Préparation :
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Quoi de mieux pour vous réchauffer durant les mois froids de l’hiver qu’une bonne soupe consistante ? La fin de semaine, j’aime bien en cuisiner une quantité suffisante pour qu’il en reste pour quelques soupers pratiques de semaine. Cette soupe d’hiver à la courge est un repas délicieux, facile à préparer auquel vous pouvez ajouter de la variété avec des ingrédients tels que des crevettes sautées comme protéines, du chou frisé cuit à la vapeur comme légumes, des fines herbes comme garniture et des lesley stowe raincoast crisps® original comme texture pour rassembler le tout.
- Servir avec :
- raincoast crisps® original
Ingrédients
- 1 grosse courge musquée, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1 grosse courge poivrée, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 4 c. à table d’huile d’olive
- 1 gros oignon jaune, haché
- ½ c. à thé de flocons de piments forts
- 2-1/2 c. à table de gingembre frais râpé
- 6 gousses d’ail, émincées
- 1/4 c. à thé de muscade, de cumin et de paprika
- 8 tasses de bouillon de poulet (ou légumes)
- 2 c. à table de sirop d’érable
- 1 tasse de lait de coco (plus ou moins au goût)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- ÉTAPE 1: Préchauffer le four à 400°F
- ÉTAPE 2: Déposer les courges coupées en moitié sur une grande plaque à cuisson graissée. Badigeonner d’huile, saupoudrer de cannelle, recouvrir de papier d’aluminium puis cuire entre 45 minutes à 1 heure
- ÉTAPE 3: Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter les flocons de piments forts et faire revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail et le sel et faire revenir 2 autres minutes
- ÉTAPE 4: Lorsque les courges sont cuites, retirer du four et laisser refroidir environ 10 minutes. À l’aide d’une cuillère, gratter l'intérieur des courges. Ajouter la purée de courge au mélange d’oignons et épices dans la marmite ainsi que la muscade, le cumin, le paprika et les 8 tasses de bouillon de poulet/légumes. Laisser mijoter environ 15 minutes et mélanger occasionnellement. Ajouter le sirop d’érable
- ÉTAPE 5: Transférer la soupe dans un mélangeur, ou à l’aide d’un mélangeur à immersion à main, mélanger directement dans la marmite jusqu’à l'obtention d'une consistance onctueuse
- ÉTAPE 6: Ajouter le lait de coco et mélanger pendant 10-20 secondes additionnelles
- ÉTAPE 7: Verser la soupe dans la casserole, réchauffer et servir. Goûter, épicer, saler et poivrer au goût
- ÉTAPE 8: Servir avec des lesley stowe raincoast crisps® original
