Voici une variante intéressante de la tapenade classique. Les figues apportent une douce note sucrée au goût salé de l’olive et une texture des plus intéressantes à la tapenade. On peut la servir sur tranches de baguette grillées ou l’utiliser pour garnir les pizzas ou même les quesadillas au poulet et au camembert. Pour que les saveurs s’assemblent mieux, il est préférable de préparer la tapenade la veille.
Ingrédients
- 1 tasse de figues variété Mission, coupées en quartiers
- 1 tasse d’olives niçoises ou autres olives noires en saumure, dénoyautées
- 1 c. à soupe de câpres, égouttées
- 1 grosse gousse d’ail, écrasée
- 1 c. à thé de feuilles de thym frais
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- Sel de mer et poivre frais moulu
Préparation
- ÉTAPE 1: Dans un robot culinaire, hacher grossièrement les figues. Ajouter les olives, les câpres, l’ail et le thym dans le bol du robot et mélanger, par petits coups, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés et taillés en morceaux assez gros.
- ÉTAPE 2: Ajouter l’huile et le jus de citron et mélanger de nouveau par petits coups.
- ÉTAPE 3: Assaisonner au goût avec le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. NOTE : La tapenade se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.
