- publié à : Trempettes & Tartinades
- Préparation :
- Rendement : 8 portions
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Cette savoureuse trempette au fromage de chèvre est fouettée avec du fromage à la crème acidulé et de la crème à fouetter pour une texture fine et légère qui accompagne parfaitement le goût riche des pistaches et du pesto.
Ingrédients
- Pour le pesto aux fines herbes et pistaches :
- ½ tasse de pistaches non salées, écalées
- ⅓ tasse de basilic frais, légèrement tassé
- ⅓ tasse de menthe fraiche, légèrement tassée
- ⅓ tasse de persil frais, légèrement tassé
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de zeste de citron
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à thé de sel de mer
- ¼ c. à thé de poivre
- ½ tasse d’huile d’olive
- 6 oz de fromage à la crème nature, en bloc
- 5 oz de fromage de chèvre
- ¼ de tasse de crème à fouetter 35%
- ½ tasse de micropousses
- ¼ tasse de capres
- 2 boites de raincoast crisps® bleuets sauvages et amandes
Pour la trempette au fromage de chèvre :
Pour servir :
Préparation
- Pour le pesto aux fines herbes et pistaches :
- ÉTAPE 1: Dans un robot culinaire, mélanger les pistaches, le basilic, la menthe, le persil, le jus et le zeste de citron, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’un mélange grossièrement moulu. Ajouter l’huile d’olive puis mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Pour la trempette au fromage de chèvre :
- ÉTAPE 1: À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème pour le ramollir. Ajouter le fromage de chèvre et la crème jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
- Pour servir :
- ÉTAPE 1: Étendre la trempette sur une assiette de service peu profonde. Déposer des rosettes de pesto sur la trempette. Parsemer le tout de micropousses et de câpres. Servir avec des raincoast crisps® bleuets sauvages et amandes.
NOTE
Pour la garniture, la roquette, le basilic, les pois, le brocoli ou la verdure de tournesol conviennent particulièrement bien.
