- publié à : Entrées, Trempettes & Tartinades
- Préparation :
- Rendement : 3 ½ tasses
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Ingrédients
- 1 tasse de petits haricots blancs secs
- 1 gros oignon blanc, haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, émincées
- ¾ c. à thé de cumin en poudre
- 1 tasse d’eau
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 8 gousses d’ail, grillées au four
- ⅓ tasse de tahini
- 2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de romarin frais, haché
Préparation
- ÉTAPE 1: Rincer les petits haricots blancs et les faire tremper tout la nuit dans 3 tasses d’eau froide.
- ÉTAPE 2: Égoutter les haricots et les mettre dans une casserole moyenne. Couvrir d’eau froide et amener au point d’ébullition; baisser le feu et mijoter jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Égoutter les haricots cuits.
- ÉTAPE 3: Entre-temps, faire sauter les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajouter l’ail émincé, le cumin en poudre et les feuilles de laurier. Cuire 2 minutes à feu faible.
- ÉTAPE 4: Ajouter la tasse d’eau ainsi que les haricots cuits et égouttés au mélange d’oignons et laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le jus de citron, les gousses d’ail grillées et le tahini.
- ÉTAPE 5: Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire en purée jusqu’à consistance onctueuse en ajoutant un peu d’eau chaude si le mélange est trop épais. Ajouter le sel et le romarin, mélanger de nouveau et goûter pour ajuster l’assaisonnement de sel ou de jus de citron.
- ÉTAPE 6: Refroidir et servir.
NOTE
POUR GRILLER L’AIL: Préchauffer le four à 350 °F. Mettre les gousses d’ail pelées sur un carré de papier aluminium. Verser environ 2 c. à thé d’huile d’olive sur l’ail. Envelopper complètement l’ail avec le papier aluminium. Prendre un autre carré de papier aluminium et envelopper de nouveau l’ail. Déposer la papillote sur une plaque à biscuits et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les gousses d’ail deviennent tendres.
